用美食的照片，迎接新的一天，努力学习厨艺

丁佳一(英国)(0级持证会员) · 发表于 2017-1-20 02:19:51

用美食的照片，迎接新的一天，努力学习厨艺中

威廉(SWISS) · 发表于 2017-1-20 08:03:15

干煎牛排一点儿sauce都不放啊哪么来点A1混混场面呢真是西餐中做的典范！

丁佳一(英国)(0级持证会员) · 发表于 2017-1-20 08:04:47

因为用了海盐，烤的，所以海盐会自己融化在肉里，就不放其他酱汁了，不想破坏原味，下回给你做个带酱汁的

威廉(SWISS) · 发表于 2017-1-20 08:27:14

海盐烤制的排会不会太干我总喜欢咬下去满口juicy的感觉所以烹饪过程中加盐多少会让水份流失可能你有办法极大地锁住水份吧那就真得教教我了期待你下次的手艺

丁佳一(英国)(0级持证会员) · 发表于 2017-1-21 02:07:42

威廉(SWISS) 发表于 2017-1-20 08:27
海盐烤制的排会不会太干我总喜欢咬下去满口juicy的感觉所以烹饪过程中加盐多少会让水份流失可能你有办 ...

你说的太对了，我也喜欢Juicy的感觉，我一般会用大火，让肉的外层很快形成一层稍微脆一点的层做保护，尽量锁住肉汁，另外也根据肉质的情况，rib-eye的肉质肥肉比较多，所以相对好一些。而且因为我比较喜欢吃生一点的，所以肉质就不会口感太柴。

威廉(SWISS) · 发表于 2017-1-21 07:16:07

哎呀不说了不说了一大清早谈论美食让我想起了美国的早餐土豆饼煎蛋火腿培根肉突然发现我很吃亏我这是早晨你那则是晚上等你那早晨我这里晚上的时候再聊吃的吧

丁佳一(英国)(0级持证会员) · 发表于 2017-1-21 07:30:57

威廉(SWISS) 发表于 2017-1-21 07:16
哎呀不说了不说了一大清早谈论美食让我想起了美国的早餐土豆饼煎蛋火腿培根肉突然发现我很吃亏我这是 ...

哈哈哈哈，好！

束劼(英国)(0级持证会员) · 发表于 2017-1-21 08:00:12

牛排煎得很好，就是要外脆里嫩。很少做烤的，家里没烤箱。烤了几分钟？

丁佳一(英国)(0级持证会员) · 发表于 2017-1-21 12:58:53

束劼(英国)(3级持证会员) 发表于 2017-1-21 08:00
牛排煎得很好，就是要外脆里嫩。很少做烤的，家里没烤箱。烤了几分钟？

谢谢，我是用烧烤炉子烤的，Grill 不是 Oven。

邰秀琴(韩国) · 发表于 2017-1-22 07:58:17

看这照片感觉可以出师了