吉木.巴图(香港地区)(0级持证会员) 发表于 2017-2-16 07:55:59

今天做了一道毛式红烧肉，没有放一滴酱油。


邰秀琴(韩国) 发表于 2017-2-16 08:44:47

那肉怎么变红的http://haigui001.com//mobcent//app/data/phiz/default/38.pnghttp://haigui001.com//mobcent//app/data/phiz/default/38.png

尹力(美国)(0级持证会员) 发表于 2017-2-16 08:54:06

炒糖色可以让肉变红

吉木.巴图(香港地区)(0级持证会员) 发表于 2017-2-16 09:07:00

尹力(美国) 发表于 2017-2-16 08:54 static/image/common/back.gif
炒糖色可以让肉变红

太对了，就是这么做的

威廉(SWISS) 发表于 2017-2-16 09:25:54

这位大厨是不屑于修饰边幅的---下次展示完成品时请擦擦盘边儿 这样显得干净利落有型有欲

袁敏(希腊)(3级持证会员) 发表于 2017-2-16 09:33:23

按照我们家乡的做法，会放生姜、大蒜还有八角桂皮调味儿，加上小米辣就完美了哈

吉木.巴图(香港地区)(0级持证会员) 发表于 2017-2-16 11:28:14

袁敏(希腊)(10级持证会员) 发表于 2017-2-16 09:33 static/image/common/back.gif
按照我们家乡的做法，会放生姜、大蒜还有八角桂皮调味儿，加上小米辣就完美了哈

可以有，来北京，我请你吃

吉木.巴图(香港地区)(0级持证会员) 发表于 2017-2-16 11:29:46

威廉(SWISS) 发表于 2017-2-16 09:25 static/image/common/back.gif
这位大厨是不屑于修饰边幅的---下次展示完成品时请擦擦盘边儿 这样显得干净利落有型有欲

谢谢提醒，早晨着急上班，没有注意细节，，下次改正

吉木.巴图(香港地区)(0级持证会员) 发表于 2017-2-16 11:30:09

邰秀琴(韩国) 发表于 2017-2-16 08:44 static/image/common/back.gif
那肉怎么变红的

炒的糖色

邰秀琴(韩国) 发表于 2017-2-16 13:50:47

吉木.巴图(香港地区)(2级持 发表于 2017-2-16 11:30 static/image/common/back.gif
炒的糖色

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